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广州举行粤港澳名厨峰会 “香港食神”出席(图)

2010-05-16 21:54:10 来源:不详 浏览:291
广州举行粤港澳名厨峰会 “香港食神”出席(图)
16日,香港食神戴龙在粤港澳名厨峰会论坛上发言。谢平江 摄

中新网广州5月16日电(程景伟 谢平江)5月16,餐饮经济与名厨—2010年粤港澳名厨峰会主题论坛在广州拉开帷幕。“香港食神”戴龙、广东食文化研究会会长杨冠丰、著名食评家姚学正等餐饮界人士,一同探讨亚运背景下粤港澳餐饮经济如何打破地域局限,共谋三地餐饮发展大业。

亚运会即将在广州召开,无疑需要多样、全面、丰富的餐饮供应和服务,这势必催生亚运餐饮经济。这不仅是广州的机会,也是粤港澳饮食业共同的机会。与会嘉宾认为,“国际餐饮大融合”是广州及整个粤港澳餐饮业发展的必然趋势。粤港澳经济进一步融合,餐饮业之间的交流与合作将会更多。而三地之间有着深厚历史渊源,无论语言还是饮食文化,都将有助于粤菜的发展。

杨冠丰认为,“食在广州”是广州最靓丽的文化名片,是粤港澳三地餐饮界和粤菜的公共品牌。亚运会如此盛大的体育赛事下,广州餐饮被推到一个空前的舞台,面对整个亚洲的关注,餐饮界只有重振“食在广州”的金字招牌,没有任何出路。

而有“香港食神”之称烹饪大师戴龙则认为,重振粤港澳餐饮业则必将依托名厨们精湛的厨艺以及创意。对于如何做好粤菜,他说,“不要搞中菜西做这种形式化的东西,要回归到传统,发扬祖宗留下来的各种煮法和菜式,因为这经过了几百年的历史积淀”。

据悉,广东餐饮业经济一直走在中国前列,但利润却连年出现负数;香港餐饮业竞争激烈,价格战此起彼伏;澳门餐饮业依靠博彩业发展迅速,但又疲于应付。广东省政府去年出台的《珠江三角洲改革发展纲要》将粤港澳区域合作的内容纳入规划;最近粤港政府又签订《粤港合作框架协议》,粤港区域进入大融合时期。同时,亚运会逼近,商机无限,这正为粤港澳餐饮经济的发展带来新契机,是做大做强粤港澳餐饮经济的历史性机遇。

(本文来源:中国新闻网 )
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